Menu Chimera

キメラ ディナーコース 10,000「円(税・サ別)

キメラには”由来の異なるものの融合”の意味があります。
京都を中心とした食材と、シェフ筒井の技法を融合させるキメラスタイルにより今までにない美味を提供いたします。

※下記のメニューは一例です。

  • 若鮎のオリーブオイルコンフィ
    シュガートマトソース、小桃ピクルス、野菜のマリネと共に
  • 活オマール海老のコーン最中と焼き海老味噌のサラダ仕立て
  • 7年物栄螺の瞬間ソテーと2色万願寺唐辛子
    濃縮パプリカソース
  • 活鱧と根セロリの冷静もちもちスパゲッティーニ
  • 皮付き仔豚の柔らか煮とポルチーニ茸のリガトーニ
    イベリコ豚チョリソーを鏤めて
  • CHIMERA専用亀岡産チェリーバレー窒息鴨の真空ローストとフォアグラ
    其々調理した季節野菜
  • パン&ドルチェ&カフェ

Menu Degstazione

シェフおすすめコース 15,000円(税・サ別)

その日にご用意出来得る厳選食材から、キメラ最上のコースをご用意いたします。
アレルギーや苦手な食材などがございましたら、スタッフまでお申しつけください。